Ricetta della pasta con la mollica: piatto tradizionale lucano che si mangia la vigilia di Natale

Oggi è la vigilia di Natale e non so da voi ma qui ci sono diverse tradizioni che ogni anno ancora si rispettano. In Basilicata, come immagino in ogni dove del sud, ogni festa è un’occasione per mangiare il triplo e riunirsi in famiglia, leggo su facebook di gente che c’è rotola e già ha mangiato quantità industriali di cibo, amici siamo ancora al 24 le feste sono appena iniziate, ce la potete fare a dire no a tutte quello che vi offrono i parenti, ce la dovete fare ^__^!!!

Tornando a noi oggi voglio proporvi un piatto tradizionale lucano, si tratta della “Pasta con la mollica” in dialetto “pasta con la mddeh“, che viene mangiato ad ogni vigilia di Natale.


La versione originale prevede un sugo di baccalà, ma io che non amo particolarmente l’odore ve la propongo in versione “light”. A me piace senza il pesce che copre troppo gli altri sapori che hanno invece un sapore dolciastro e molto particolare. Ci sono la cannella, la buccia di arancia, la frutta secca e l’uvetta che rendono questa pasta tipicamente invernale e natalizia.
La ricetta l’ho presa da un ricettario trovato per caso tra vecchie carte, non sapete che bella scoperta! Ogni tanto si trova qualcosa di bello e dal valore incommensurabile!

PASTA CON LA MOLLICA

TIPO DI PASTA:

tagliatelle meglio se caserecce.

CONDIMENTO:

Mollica di pane fritta in olio
Uva passa: malvasia
Fichi secchi
Mandorle (pelate, tostate e macinate)
Gherigli di noci(tritati)
Buccia di arancia
Cipolla(soffritta)
Zucchero e cannella oppure acciughe e sale

PER IL SUGO DI PESCE:

Anguilla o baccalà al pomodoro

PROCEDIMENTO

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Ricetta mini casette di pan di Zenzero – dolci di Natale

Buongiorno ragazze, oggi vi presento le mini casette di pan di zenzero :)
L’idea non è mia l’ho trovata navigando su pinterest un po’ di tempo fa
e ho voluto assolutamente rifarla.
Non è affatto semplice e vi consiglio di cimentarvi solo se avete un intero pomeriggio a disposizione
 e volete divertirvi con i bambini oppure semplicemente a decorare dolci :)Le casette di pan di zenzero sono un dolce tradizionale dei paesi del nord europa, credo che sia bellissimo passare del tempo insieme a creare dolci di Natale *_*
il profumo delle spezie, il calore della casa…
Vediamo insieme la ricetta
 
Ingredienti
Per circa 20 casette:
100g di farina
2 cucchiai di latte
1 tuorlo
1 cucchiaino di miele
50 g di burro
1 pizzico di lievito
(ma davvero un pizzico altrimenti le casette si gonfiano troppo!)
2 cucchiai di zucchero a velo o 25g di zucchero
(meglio lo zucchero a velo perchè lo zucchero classico tende a fare grumi)
zenzero, cannella e noce moscata a piacimento polverizzate.

Ricetta cinnamon rolls svedesi – dolcetti natalizi

 

Profumo di cannella e cardamomo, tanti dolcetti tiepidi appena sfornati, il tepore della casa riscaldata dal calore del forno…

 

 

Anche se il Natale passato da pochi giorni si respira ancora l’aria delle feste,
 mille luci illuminano il paese e con gli amici ci troviamo per giocare a tombola e trascorrere del tempo insieme a raccontarci le novità, le speranze e i sogni per il nuovo anno alle porte.
Sul finire della sera ci coccoliamo con una bella tisana calda e
 quando c’è un bel dolcetto ad accompagnarla è sempre meglio 😉
Così approfittando del tempo libero della mattinata ho pensato di cimentarmi con i cinnamon rolls dolcetti di origine svedese, per partecipare alla bellissima iniziativa re-cake.

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Ricetta tradizionale lucana – Il calzone con la ricotta – dolce tipico di Pasqua

Buongiorno a tutti!!! Oggi voglio condividere con voi la ricetta di un dolce lucano che veniva preparato tradizionalmente per Pasqua. Ogni festività era l’occasione per riunirsi in famiglia come lo è tutt’ora. In molte case le usanze sono rimaste le stesse. Per quanto riguarda questo dolce è interessante sapere che la ricetta varia di casa in casa, le dosi non sono mai le stesse, ognuno ha aggiunto e modificato qualcosa nel corso degli anni. Io vi propongo la ricetta di mia nonna, avrei voluto anche fotografare anche il procedimento ma emh…ecco… come dirvelo… la preparazione è avvenuta intorno alle 6 di mattina… sarà per la prossima volta :)

INGREDIENTI

1kg di ricotta
550g di farina
7 uova intere e 2 tuorli
3 cucchiai di olio di Oliva
500g di zucchero
latte quanto basta
1/2 bustina di lievito
anice (e a piacere un po’ di cannella)
vanillina(1 bustina)

Ricetta calzoncelli con le castagne: dolcetti tipici natalizi lucani con i marroni

Buongiorno a tutti! Oggi vi propongo dei dolcetti buonissimi e tipici di questo periodo: i calzoncelli con le castagne. Sono una vera specialità, una delizia che conquisterà anche chi non ama particolarmente i dolci.

 

RICETTA CALZONCELLI CON LE CASTAGNE

 

Per l’impasto:

450 g di farina
1 tuorlo
1 pizzico di sale
1 cucchiaio raso di sugna
vermouth q.b.
Procedimento:

 

Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Per il ripieno di castagne:

1 kg di marmellata di castagne
6 cucchiai di miele
1 cucchiaio di cacao
1 bicchierino di liquore Strega
200 g di cioccolato fondente fuso
2 bustine di vaniglia
buccia di arancia e di limone grattugiati q.b.

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Ricetta torta sbriciolata alle mandorle con amaretti

Buongiorno girls! Oggi vi propongo la ricetta di un dolce semplice da preparare ma buonissimo che conquisterà anche i palati più esigenti e golosi.

 

Ingredienti:

Per la base

300gr di farina

100gr di zucchero

100gr di burro

un uovo intero

8gr di lievito (metà bustina)

Per il ripieno

50g di zucchero

200g di amaretti

300g di ricotta

100g di mandorle spellate

un uovo intero

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Ricetta crostata con fichi, formaggio di capra e rosmarino

Buongiorno girls!!! Oggi vi propongo di nuovo una torta, con la quale partecipo al re-cake di settembre. Per chi non lo sapesse c’è un gruppo su facebook dove ogni mese viene proposta una ricetta da rifare aggiungendo ingredienti, personizzandola a proprio piacimento o semplicemente per cimentarsi in cucina!

Questo mese la ricetta proposta è una buonissima crostata con i fichi,formaggio di capra e rosmarino. Una ricetta non complicatissima ma dal gusto davvero particolare.

Volete provarla anche voi? Ecco la ricetta:

 

Ingredienti:

Per la crostata:

150g di farina

125g di burro a temperatura ambiente

60g di zucchero

1 rosso d’uovo

Per il ripieno

250g di mascarpone

70g di yogurt greco

110g di formaggio di capra (a temperatura ambiente)

1 cucchiaio di zucchero

40g di miele



Per la decorazione con i fichi:

6/7 fichi tagliati a metà o a quarti

3 cucchiai di zucchero di canna

2 ramoscelli di rosmarino meglio se fresco

 

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Ricetta della torta di mele morbidissima e veloce da preparare

Le giornate si fanno lentamente più corte e dalla finestra una fresca brezza entra nella stanza, è bello preparare un dolce e lasciare che la casa si riempia di un piacevole profumo di mele…





Buongiorno girls! Oggi pomeriggio voglio darvi al volo una ricetta infallibile per la torta di melemorbidissima e buonissima! E’ perfetta sia per la merenda che per la colazione ed è un dolce veloce da preparare.

 

 

Ingredienti:

300 gr di farina

200 g di zucchero

2 uova

50gr di burro fuso

1 bustina di lievito

la scorza di un limone non trattato

1 bicchiere di latte

4/5 mele (potete metterne anche di più se vi piace piena piena)

Mezzo cucchiaino di cannella (se vi piace)

Una manciata di gocce di cioccolata già infarinate (io adoro quelle della perugina) in modo che non si sciolgano.

Preparazione:

Sciogliete il burro in un pentolino sul fuoco e lasciate raffreddare. Sbucciate le mele e tagliatele a pezzi. Montate a neve gli albumi.

In una terrina mettete farina, burro fuso, i tuorli delle uova. Aggiungete lentamente gli albumi montati a neve e mescolate con una frusta elettrica o una forchetta. Aggiungete il latte, la scorza del limone, la cannella, le mele, le gocce di cioccolato e infine il lievito.

Infornate a 180° gradi non ventilato per circa 45 minuti (il tempo potrebbe variare in base al vostro forno!)
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Ricetta chiacchiere o bugie di carnevale

Oggi per voi la ricetta delle chiacchiere di carnevale, oppure bugie, oppure dolci buonissimi che se ne mangi uno è la fine perché devi finirli tutti :)

Ingredienti:

Per l’impasto:
500g di farina
1/2 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di vino bianco
1/4 bicchiere di olio di oliva
un po’ di zucchero (uno-due cucchiai)
1 busta di vanillina
Per friggere:
Olio di oliva o di semi
Per decorare:
zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo,liscio ed elastico.
Farlo riposare per mezz’ora.
Stendere la sfoglia e tagliarla.
Girarla in modo da dargli la forma tipica delle chiacchiere.
Friggere nell’olio ben caldo (olio di semi o di oliva)

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